Зеленый чай получают из листьев китайской чайной камелии. Из таких же листьев получают и черный и белый чай, всё различие заключается в способах обработки листьев после сбора. Чайные кусты выращиваются в таких странах и континентах, как Китай, Индия, Цейлон, Япония, Южная Америка, Африка и Россия. Оптимальный период сбора листьев для зеленого чая – начало апреля. Для производства этого вида чая используют самые верхние листочки и почки, при этом максимальное внимание уделяется сохранению целостности чайного листа – именно это определяющий фактор качества зеленого чая.
Натуральный зеленый чай содержит более пятисот полезных компонентов. Среди этих веществ находятся множество сложные соединения органического происхождения, а также фосфор, кальций, фтор, магний и огромное разнообразие витаминов. Больше половины состава зеленого чая занимают различные дубильные вещества, такие как соединения танина, кахетинов и полифенолов.
Зеленый листовой чай содержит больше кофеина в своем составе чем натуральный кофе, или черный чай, чем и обусловлен бодрящий и тонизирующий эффект от принятия напитка.
Свойства зеленого чая настолько разнообразны, что для полноты картины следует рассмотреть его влияние на разные системы организма человека.
Благоприятное воздействие на органы пищеварительного тракта. Зеленый чай производит детоксикацию организма чем лечит дисбактериоз и пищевые отравления. Зеленый чай после еды способствует улучшению пищеварения благодаря танину, который способствует нормальному перевариванию даже тяжелой пищи. Чай просто заставляет ваши внутренние органы работать быстрее и качественнее.
Нервная и эндокринная системы человека также получают благоприятное воздействие при регулярном применении зеленого чая. Активизирует работу головного мозга, повышает концентрацию внимания, имеет антидепрессантное воздействие, избавляет от головных болей и нервного истощения.
Иммунная система. Систематическое употребление зеленого чая повышает иммунитет, защищает не только от вирусных, но и от хронических заболеваний. Уничтожает бактерии и вредные микроорганизмы особенно на раней стадии их возникновения.
Ну, и конечно, зеленый чай благоприятно сказывается на нашем внешнем виде. Он полезен для кожи.
Сорта и виды зеленого чая отличаются в зависимости от климата, территории выращивания и способа обработки. И цвет, и аромат, и вкус чая варьируются в зависимости от сорта. Стоит обратить внимание на однородность чайных листочков и отсутствие пыли в чае. Вкус зеленого чая зависит от множества компонентов. Но в любом случае хороший зеленый чай - это в первую очередь прекрасное самочувствие, бодрое настроение и позитивный взгляд на жизнь.
Крутой кипяток отрицательно воздействует на нежный чайный лист зеленого чая, поэтому заваривать его необходимо мягкой водой температуры примерно 80-85 градусов и настаивать не больше двух минут. Лучше всего заваривать зеленые чаи китайским методом пролива. Так раскрываются вкусовые свойства зеленого чая наиболее полно.
Самым распространенным считается европейский метод – большое количество заварки настаивают в чайнике, а потом с ее помощью заваривают чай порционно в чашках. Но самой особенной по праву считается именно китайская традиция заваривания чая проливом.
Согласно этому методу чай можно заваривать несколько раз, но небольшими объемами. Истинным ценителям чая и Китайской философии чаепития подойдет именно такой метод заваривания для проведения чайной церемонии, которая, надо сказать, сама по себе неспешна.
