Мы их ждали, и вот они приехали! Я очень ждала☺️
Индийская кухня немыслима без специй и приправ. Приправы — это душа индийской кулинарии, ее магическая составляющая. Это, так сказать, физическая часть кухни, а идейная опирается на Аюрведу: блюдо должно сочетать в себе все вкусы: кислый, соленый, сладкий и горький (вяжущий и терпкий). Но при этом даже сильно приправленная пища должна обладать естественным для нее вкусом и ароматом.
Куркума, — основа почти любой индийской смеси пряностей. Делается куркума из корня растения, родственного имбирю, который высушивают и перемалывают в мелкий порошок. Вкус у куркумы не совсем приятный, и ее обычно используют вместе с другими более ароматными пряностями, но цвет — выше всяких похвал. Блюдо, приправленное куркумой, переливается от зеленоватых оттенков до цвета золота. Блюда становятся нарядными и повышают настроение. Её часто используют в маринадах для рыбы или мяса, в овощных блюдах, супах и напитках.
Куркуму в народе прозвали природным антибиотиком неспроста. Корень этого растения благодаря своему химическому составу оказывает противовоспалительное, противомикробное, дезинфицирующее, противоотечное, болеутоляющее и общеукрепляющее воздействие. В тандеме с молоком польза куркумы усиливается в разы.
Рецепт "золотого молока" - целебного аюрведического напитка:
для начала нужно приготовить пасту. Для этого потребуется:
приблизительно 50 г порошка куркумы, смешать ее с половиной чайной ложки молотого перца (остроту следует регулировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений и возможностей);залить половиной стакана охлажденной кипяченой воды поставить на огонь и варить, пока не получится густая пастообразная масса, выложить в стеклянную посуду, прикрыть и поставить в холодильник.
Такая паста из куркумы хранится не более 30-ти дней.
Далее, каждый раз нужно готовить свежую порцию "золотого молока". Взять стакан молока (коровье, козье, кокосовое, миндальное или соевое, по вашим предпочтениям), добавить к нему 1 чайную ложку растительного масла, (подсолнечного, оливкового, кунжутного или кокосового), добавить 1 чайную ложку пасты из куркумы и довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
Полезный напиток готов!
А настоящую индийскую куркуму можно приобрести у нас! ТРК Вива Ленд, 3 этаж. Каанти 🌺
